Dosi per 4 persone

200 g di tonno in pezzi all’olio d’oliva “Sardanelli”, 100 g di ricotta fresca, 30 g di burro, 20 g di capperi, 2 uova sode, 1 limone, 2 foglie di basilico.

Preparazione

Tritare le uova sode, passare al setaccio il tonno sgocciolato, la ricotta e le uova e raccogliere tutto in una ciotola. Tritare finemente capperi, basilico e la buccia di limone. Unire al tonno il burr ammorbidito, il succo di 1/2 limone, sale e pepe e amalgamare bene tutti gli ingredienti fino ad ottenere un impasto omogeneo. Formare tante palline di medie dimensioni e riporle in frigorifero per almeno 1 ora. Al momento di servire, formare un letto di rucola su un piatto di portata e disporvi sopra i bocconcini di tonno.