limoni alla crema di ventresca

Dosi per 4 persone

150 g di ventresca di tonno all’olio d’oliva “Sardanelli”, 4 limoni verdi, 2 uova sode, 50 g di olive verdi, 25 g di capperi, 3/4 cucchiai di olio d’oliva.

Preparazione

tagliare a metà i limoni e svuotarli della polpa, che servirà in seguito per il succo. Frullare la ventresca di tonno con i capperi, le olive snocciolate e i tuorli sodi. Quando gli ingredienti saranno ben amalgamati versare il composto in una ciotola e diluirlo con l’olio d’oliva e il succo di 1 limone.
Adagiare i limoni tagliati a metà su alcune foglie di insalata, distribuirvi la crema e decorare con olive verdi e capperi.