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Dosi per 4 persone

100 g di bottarga di tonno “Sardanelli”, 350 g di penne, 2 pomodori maturi, 100 g di olive nere cotte al torno, 4 cucchiai di olio d’oliva, 1 cucchiaio di prezzemolo, sale, pepe.

Preparazione

tagliate la bottarga a fette sottilissime, scottate i pomodori in acqua bollente, privateli della pellicina, dei semi e tagliate la polpa a dadini. Mettete le fettine di bottarga, i dadini di pomodoro, le olive, l’olio ed il pepe in una terrina e mescolate delicatamente con il cucchiaio di legno. Nel frattempo, fate cuocere la pasta in abbondante acqua bollente
salata, scolatela poco e versatela nella terrina, rimestando per amalgamare bene tutti gli ingredienti.
Cospargetela con il prezzemolo tritato e senxite subito.