Dosi per 4 persone

300 g di tonno in pezzi all’olio d’oliva “Sardanelli”, 4 peperoni di media grandezza, 400 g di patate a pasta bianca, 4 filetti oli alici sott’olio, 8 olive nere, 3 rametti di prezzemolo, una decina di steli di erba cipollina, 2 cucchiai di pangrattato, olio extravergine d’oliva, sale e pepe q.b.

Preparazione

Cuocere la patate a vapore per 40 minuti, oppure lessarle in acqua bollente salata. Nel frattempo lavare il prezzemolo e l’erba cipollina e tritarli con la mezzaluna. Snocciolare le olive e tritarle grossolanamente. Scolare i filetti cli alici, tamponarli con carta da cucina e spezzettarli. Sgocciolare il tonno. Far intiepidire le patate, sbucciarle e passarle allo
schiacciapatate in una terrina.
Se sono state cotte al vapore unire un pizzico di sale. Unire un cucchiaio di prezzemolo tritato, uno di erba cipollina, le alici, il tonno e il pangrattato e mescolare accuratamente.
Lavare i peperoni, tagliare le calotte tenenclole da parte e rimuovere dall’interno i semi ed i filamenti, salarli all’interno e riempirli con il composto di tonno. Coprire ciascun peperone con la propria calotta, riporli in una pirofila da forno precedentemente unta, condire con un filo d’olio, una grattugiata di pepe ed infornare per
45 minuti a 180°C. Lasciare intiepidire prima di servire.