tonno e fagioli

Dosi per 4 persone

200 g di tonno all’olio extravergine di oliva “Sardanelli”, 400 g di fagioli cannellini cotti, 12 cipolline in agrodolce, prezzemolo.

per l’emulsione all’aceto balsamico

4 cucchiai di olio extravergine di oliva, 1 pizzico di sale, 1 macinata di pepe, 2 cucchiaini di aceto balsamico.

Preparazione

scolare il tonno. Se si utilizzano fagioli in scatola scolarli dal loro liquido; se sono cotti in casa ritirarli dal liquido di cottura. Affettare le cipolline. Lavare il prezzemolo, asciugarlo con carta da cucina e tritarlo finemente. Preparare il condimento miscelando in una ciotolina l’olio, il sale, il pepe e l’aceto balsamico. In una terrina mettere i fagioli cannellini e condirli con l’emulsione all’aceto balsamico, aggiungere quindi le cipolline, il tonno, il prezzemolo
tritato e mescolare. Servire insieme a qualche fetta di pane abbrustolito.